牛油果油凝固了，若并未变质的情况下，一般还能吃，但若已经存在变质的情况时，则不建议吃，以免影响到身体健康。为保障食品安全和健康，建议在食用前仔细检查油质和保质期，并遵循正确的食用方法。
牛油果油是从牛油果果肉中提炼出的一种食用油，含有丰富的单不饱和脂肪酸，凝固点相对较低。在低温环境下，牛油果油容易凝固成固态或半固态，是物理特性的正常表现。
如果牛油果油凝固是由于温度降低导致的物理变化，且保存时间较短、没有超过保质期，没有出现异味、变色等变质迹象，此种凝固的牛油果油一般可以食用。凝固只是改变物理形态，对营养价值影响并不大。
但如果牛油果油凝固时间较长，已经超过保质期，或者出现异味、变色等变质迹象，此种凝固的牛油果油不能再食用。因为此时油中可能已经滋生细菌或霉菌，食用后可能会对身体健康造成危害。
在食用凝固的牛油果油之前，要检查是否还在保质期内。如果牛油果油凝固后呈现均匀的固态或半固态，且没有出现分层、异味或变色等异常现象，通常可以食用。
如果凝固的牛油果油需要用于烹饪或制作食品，可以将其适当加热至液态后再使 用。但需要注意的是加热过程中要避免油温过高，以免破坏油中的营养成分或产生有害物质。