芒果切开里面发黑一般不建议食用。这种情况往往意味着芒果已经变质，继续食用可能会对健康造成不良影响。
芒果切开后里面发黑，可能是由于多种原因导致的变质现象。芒果在成熟后，如果未能及时食用或保存不当，会导致果肉逐渐变质。变质的芒果果肉可能呈现黑色或深褐色，并伴有异味。
芒果需要储存在适宜的温度和湿度条件下，如果储存环境温度过高或湿度过大，芒果容易滋生细菌，加速变质过程，芒果在生长或运输过程中可能受到病虫害的侵袭或物理损伤。这些损伤可能导致果肉局部变黑，并引发整个果实的变质。
当芒果切开后里面发黑时，果肉中可能已经滋生了大量的细菌和霉菌。这些微生物不仅破坏了芒果的营养成分，还可能产生有毒物质。如果食用这样的芒果，可能会导致食物中毒、腹痛、腹泻等症状。对于免疫力较弱的人群，如儿童、老人和孕妇，食用变质的芒果可能引发更严重的健康问题。
为了避免芒果变质，确保食用安全，在购买芒果时应选择表皮光滑、色泽鲜艳、无破损和病虫害的新鲜芒果。芒果应储存在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境。如果室内温度较高，可以将芒果放入冰 箱冷藏保存，但需注意冷藏时间不宜过长，以免果肉变硬和口感变差。