猕猴桃中间的白心学名叫中轴胎座，可以食用，并不会对人体产生不良影响。每个猕猴桃的中心都有中轴胎座，其颜色、大小、质地、口感与猕猴桃的种类密切相关。中轴胎座由维管束和薄壁细胞组成，其中维管束不发达，木质部所占比例较小，木质化程度较低，而中轴薄壁细胞内含有大量淀粉粒，因此食用时与果肉相比口感相对不佳，且其质地相对较硬。
猕猴桃果肉多汁，含有较为丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素和膳食纤维，以及钾、钙、磷等矿物质，是一种营养价值较高的水果，具有一定的解热、止渴、清理肠胃作用。研究表明，猕猴桃还能辅助调节血液循环、预防心脑血管疾病。由于猕猴桃具有多重功效和作用，被人们称为“果中之王”，是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。但进食猕猴桃时应适量，以免进食过多而导致腹泻。