没有柿子和柿饼哪个更有营养的说法，二者属于同种原材料，其营养价值相同，柿饼一般是新鲜的柿子经过加工制成，此过程中不会是营养物质流失。
柿子为柿科植物柿的果实，是我国重要的特色水果之一，其味甘、涩，含有多种营养成分。柿饼又名干柿、柿干，是柿子经加工而成的饼状食品，更有利于储藏。柿饼的外表大多有一层霜，一般是柿饼的精华，具有清热止咳的作用。
柿子含有丰富的葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、碘、钙、磷、铁等成分，制成柿饼后不会使其流失，不仅保存了柿子的原有营养成分，且风味更佳，所以柿子和柿饼都比较有营养，同样能够补充身体所需。因为柿子中含有的维生素C和糖分比一般水果高，同时柿果实还含有大量抗氧化物质，其中的缩合单宁和黄酮类物质表现出极强的抗氧化性，因此具有一定保健作用。
对于柿子过敏的人群应禁止食用，以免出现恶心、呕吐、腹泻等不适，而且其糖分含量高，糖尿病患者应注意摄入量，以免影响血糖控制，具体想要了解有关营养成分的人群可以去医院营养科就诊，咨询医生来明确。