霉豆腐放了3年，如已经超过保质期，或已经变质，一般不建议继续食用。在食用前，应仔细观察霉豆腐的外观和气味是否发生变化，如有异常应立即丢弃。
多数霉豆腐的保质期在540天左右，如果购买的霉豆腐已经超过了保质期，即使外观上并没有发生变化，也不建议食用，因为过期食品可能产生不良反应，影响健康。
霉豆腐放置时间过长，容易滋生细菌、霉菌等病原微生物，导致变质。变质后的霉豆腐可能表现为颜色和气味异常，如果食用，可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
如果自制霉豆腐密封保存，放置在阴凉通风的地方，未经阳光直射，且其外形和气味没有明显变化，一般是没有发生变质的，即使在这种情况下，由于自制霉豆腐缺乏专业杀菌和密封条件，长时间存放后仍然可能滋生有害微生物和毒素，因此不建议食用。
如果自制霉豆腐保存不当，与空气大量接触，可能会滋生细菌，出现散发异味、质地软化等变质迹象，霉豆腐是绝对不能食用的，因为食用后可能会出现严重的食物中毒症状。
无论是购买的还是自制的霉豆腐，一旦超过保质期或存放时间过长，如3年，不建议食用。霉豆腐应密封保存在阴 凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境。霉豆腐虽然营养丰富，但含有较高的盐和嘌呤成分，不适合高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡的人食用，即使健康人群也应适量食用。