卤水主要用来制作豆腐，其主要成分是氯化镁、氯化钠、氯化钾等，对皮肤、黏膜都有比较强的刺激作用。卤水中毒后可以通过喝豆浆，以及催吐等措施进行急救，但是卤水中毒的救治相对比较专业，建议及时到医院就诊。
卤水中毒时首先要把卤水移开，尽量不要再接触，同时立刻喝豆浆，豆浆里的蛋白质会和卤水凝固，能起到中和作用，可在一定程度上缓解卤水的毒性，其次用清水冲洗，或者是蛋清、牛奶等大量灌入，进行催吐，以保护胃黏膜。如果卤水中毒症状比较严重，患者出现呼吸麻痹，可以进行人工呼吸、按压人中等处理，并在紧急处理后应尽快送到医院，由医生进行专业处理，如开放静脉通路，给予碳酸钙或葡萄糖酸钙等药物，减轻毒性。
卤水中毒后主要可以引起消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、灼烧感、腹胀等。需要注意卤水被吸收后还会对中枢系统起到抑制作用，进而出现头晕、头痛等症状，严重时可能会出现呼吸抑制、休克，甚至是死亡，因此应及时送医治疗。