猪肝上面有白色块状，多数考虑是局部有血管存在或是脂肪堆积，还有可能是猪的肝胆管，属于正常的结构，其中含有蛋白质，一般可以适当食用。
但是如果是存在变质的情况，病原微生物导致猪肝上有白色块状，则需要避免吃，否则会对自身健康造成一定的影响。会引起胃肠道的损害，容易诱发胃肠道炎症性病变，干扰到营养物质的吸收，也可能会出现恶心、腹痛、腹泻等不良症状。
猪肝中含有大量的铁元素，适量食用有助于血细胞的生成，同时其中含有微量元素和矿物质，可以补充人体代谢所需的能量，在平时可以适量食用，但并不可以作为药物治疗疾病。