花胶也就是鱼肚，其中不含有雌激素，所以花胶雌激素的含量不高。大部分食物中都不含有雌激素，但一部分食物中可能含有植物雌激素。
花胶是鱼身上控制升降的内脏器官，因为其中含有胶质，所以业内叫做花胶，花胶中含有丰富的蛋白质、维生素及多种微量元素，蛋白质是组成人体细胞和组织的重要物质，能够维持人体的新陈代谢，食用花胶可以为人体提供充足的营养物质。花胶中不含有雌激素，因为雌激素一般在卵巢、肾上腺中产生，不能够作为补充雌激素的食材。其中也不含有植物雌激素，含有植物雌激素的食物一般来源于植物，结构与雌激素相似，能结合并激活哺乳动物和人类的雌激素受体，如大豆、小麦、黑米、扁豆等豆类食物。
植物雌激素对于治疗绝经综合征及骨质疏松的患者有一定的作用，但食物治疗疾病的作用也比较小，不建议寄希望于食物。此外，需要按照相应的正确方法食用花胶，其中含有丰富的蛋白质，蛋白质过敏的人群不宜食用，其中脂肪含量也比较高，肥胖、高脂血症、高血压的人群不宜食用。