竹荪发白斑了是否还能吃，需要结合具体情况进行判断，并不能够一概而论。平时建议合理饮食，尽量食用新鲜的食物，避免引起身体不适。
1、不能吃：如果竹荪存放时间较长，或者是长期放于高温环境当中，有可能会出现发霉的情况，造成竹荪发白斑了的情况，此时竹荪中可能早已存在较多的细菌或其他有害微生物，应及时丢弃，不能再食用，否则人体进食后可能会使胃肠道黏膜受到刺激，引起呕吐、腹泻、腹痛等不适，或可能会引起食物中毒而出现头晕、头痛等症状；
2、能吃：如果竹荪发白斑了的同时没有出现变质的情况，通常属于正常的现象，一般考虑是竹荪的包衣所呈现的白色，在食用之后通常不会对机体造成不良影响，故此时通常能吃，但建议适量进食，以免加重胃肠负担，引起消化不良。
此外，若机体对竹荪过敏，则无论其是否发白斑了，通常都不建议吃，否则可能会引起过敏。