桂圆肉变黑了是否能吃，需要根据桂圆肉是否变质进行判断。如果桂圆肉没有变质，一般还能吃，如果出现变质的情况，通常不能吃，以免对身体的健康造成不利影响。
1、一般能吃：桂圆肉含有丰富的糖分，如晒干的桂圆肉，水分蒸发后由于氧化作用，会出现桂圆肉变黑的现象，通常属于正常情况，并不影响食用，因此一般能吃。另外桂圆肉含有的营养物质比较丰富，比如维生素、胡萝卜素、核黄素等，适量吃对身体健康有利；
2、通常不能吃：新鲜的桂圆肉是白色或者是乳白色，桂圆肉变黑了可能是由于桂圆肉变质导致，可能滋生细菌，导致出现异味，通常不能吃，以免对胃肠道健康造成不利影响。
桂圆肉的口感相对比较好，但是不容易保存，因此平时在购买桂圆肉的时候，尽量避免一次性购买过多，以免出现变质的情况。桂圆属于热性的水果，吃得过多容易导致身体出现上火的情况，因此要注意适量，另外燥热有痰的患者也要避免吃得过多，否则可能导致病情进一步加重。