红虾仁和青虾仁的营养价值都比较高，但属于两种不同的食材，都有各自的营养，所以两者的营养价值并没有可比性，都可以为人体提供一定的营养。
1、红虾仁：红虾仁一般是指红虾的虾仁，其中的蛋白质含量会比较高，而且里面还含有丰富的钾、碘、钙、镁、磷等矿物质元素，维生素A、氨茶碱等成分也不少。这些营养物质对于人体较为重要，在缺乏之后可能会出现不良反应，比如缺钙会引起骨质疏松、小孩出现生长发育缓慢等情况。日常生活中可以适量吃红虾仁，以帮助补充体内钙元素及其他营养物质，有利于改善不良症状；
2、青虾仁：指青虾的虾仁，属于比较常见的一种食材，其营养价值与红虾仁也比较相似及接近，也含有丰富的蛋白质、维生素D、矿物质等。而且青虾仁肉质比较松软、易消化，食用后较有利于营养物质被人体吸收及利用，对于身体虚弱及病后需要调养人群，也能起到一定的改善作用。
但如果个人属于特殊体质，对红虾仁和青虾仁过敏则尽量不要吃，以免出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。