桂枝性温，为避免上火，可以配伍寒凉性质的食物或药物。但具体桂枝和什么搭配不上火，要根据桂枝的用量来分析，对于不同剂量的桂枝，所搭配的食物、药物也会有变化。
1、少量桂枝：因其用量较小，在不长期服用的前提下，一般不用配伍寒凉性质的食物或药物。但需要长期服用桂枝时，应该配伍凉性的食物，如梨、绿豆、苦瓜等；
2、中量桂枝：中等剂量的桂枝，短期内服用一般不会引起上火，但在脾胃虚弱或有轻微内火的情况下，服用中等剂量的桂枝可能会引起上火，此时可以适当搭配凉性的药物，如葛根、冬瓜皮、紫珠叶等；
3、大量桂枝：大剂量桂枝短期服用，就有可能引起上火，为避免这种情况的发生，可以搭配沙参、丹参、益母草、川贝母等性质微寒的药物。在需要长期大量服用桂枝的情况下，则需要搭配大黄、黄连、金银花、板蓝根等寒性较强的药物。
需要注意的是，服用寒凉性质的食物或药物，可能会影响脾胃的正常功能，因此应在专业医生指导下搭配服用相关食物或药品。尤其是需要长期用药或脾胃虚弱的人群，更不能擅自用药。