海蜇营养价值通常比较高，海蜇中含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，还含有丰富的矿物质元素等，可以为人体提供多种营养，在吃了之后对人体健康也有一定好处。
海蜇中的胶原蛋白含量比较丰富，而且还含有蛋白质，属于一种高蛋白、低脂肪的食物，此外，海蜇中还含有多种矿物质元素，如钙、磷、铁、钾、镁等，所以，海蜇的营养价值通常比较高。平时适量吃海蜇，可以为人体提供营养，对于正在长身体的儿童，以及年老体弱的人群，都可以适当吃海蜇。
虽然海蜇营养价值比较高，但并不是每个人都适合吃海蜇。若属于易过敏体质，一般不可以吃海蜇，在吃了之后有可能会引起皮肤变态过敏反应，比如湿疹和荨麻疹等，还可能会在皮肤上出现很多红疹、丘疹，并伴有充血性风团和剧烈瘙痒等，严重者可能会出现皮损和脓性分泌物渗出。出现上述问题之后，应及时停止吃海蜇，并及时就医，遵医嘱应用抗组胺药物，比如盐酸西替利嗪片等治疗。