红薯出现黑色斑点后能否食用，取决于导致黑色斑点的原因。若是碰撞导致的黑色斑点，通常削掉后可以继续食用。若是因腐坏或红薯黑斑病导致，则不能食用。
1、可以食用：碰伤或撞伤后，红薯汁水中含有的多酚类物质在多酚氧化酶的作用下，可以氧化形成黑色斑点，即酶促褐变。这种黑色斑点对人体健康通常不会产生不良影响，将黑色斑点削去后可以正常食用；
2、不可食用：如果红薯因腐烂出现黑色斑点，可能是黑斑病导致，这时不能继续食用，否则可能会出现中毒现象。轻症患者会出现腹泻、恶心、呕吐，重症患者可能会出现昏迷、头痛、发烧，甚至威胁生命安全。
红薯的淀粉含量较高，需要煮熟后才能食用，另外避免食用过量红薯，否则容易导致消化不良，出现腹胀、腹痛等症状。红薯采收或购买后，应存放在通风处，可以预防红薯发芽。