甘蔗汁放冰箱24小时并且注意进行密封保存，是可以进行饮用的，如果已经有异味等变质表现，不能喝。也要尽量在新鲜的时候饮用甘蔗汁，以享受口感和获取营养价值。
如果甘蔗汁在放入冰箱前是新鲜榨取的，并且在放入冰箱的过程中，容器是密封的，没有受到其他食物的污染，那么在冰箱中放置24小时后，仍然是可以饮用的。冰箱的低温环境可以减缓细菌的生长和繁殖速度，从而延长甘蔗汁的保质期。
甘蔗汁在放入冰箱前就已经放置一段时间，或者在榨取过程中卫生条件不佳，或者容器没有密封好，那么在冰箱中放置2小时左右后，就有可能已经变质。变质的甘蔗汁可能会出现异味、浑浊、沉淀等现象，这样的甘蔗汁是不能喝的。饮用变质的甘蔗汁可能会导致腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状，对身体健康造成危害。
注意榨取甘蔗汁时要确保卫生，使用干净的器具和新鲜的甘蔗。建议将甘蔗汁倒入干净、密封的容器中再放入冰箱，以防止污染和串味。在饮用前要仔细观察甘蔗汁的外观、气味和口感，如果有任何异常，都不要饮用。如果对甘蔗汁的安全性存在疑虑，建议不要继续饮用，以免影响到身体健康。