铁锅一般对人体无害，但如果铁锅已经生锈、使用前未进行彻底清洁等，可能会对人体造成一定的伤害。为了食物的安全性考虑，建议每次做完饭菜以后，将铁锅清洗干净并晾干，尽量不要用铁锅煮汤和熬药，也尽量少用洗涤剂。对于严重生锈、掉渣的铁锅，不宜再接着使用。
1、无害：铁锅是烹饪食物的传统厨具，主要的成分是铁元素，本身不会产生毒素，一般对人体无害。此外，使用铁锅炒菜，比较容易受热，在高温状态下，食物和铁锅接触，容易产生微量的铁元素，食用后可以在一定程度上帮助身体补充铁元素。铁锅用的时间长了，表面会自然生成一层油光，做菜时候也可以减少食用油的用量，从而避免摄入过量食用油。
2、造成一定危害：如果铁锅生锈或使用前未清洁彻底，可能会将部分铁锈随着食物带入体内，铁锈的主要成分包括三氧化二铁、氢氧化铁等，此类物质不易被人体消化、吸收，可加重胃肠道负担，刺激胃肠黏膜；如果铁锅未清洗干净，影响到炒制的食物，大量摄入也会引发恶心、呕吐、消化不良、腹痛、腹泻等不适症状。
为保证健康，不建议使用生锈的铁锅，若由于清洁不当导致铁锅生锈，应及时经 常清洁，避免进食铁锈对身体产生不利影响。