铁皮石斛为兰科植物，性味甘，微寒，归胃、肾经。有益胃生津，滋阴清热的功效。但铁皮石斛有一定的毒副作用，如过量食用，导致寒气入侵、伤胃、诱发中毒反应等。
1、寒气入侵：铁皮石斛性味甘，微寒，其本身带有一定的寒性。可能会使体内寒气加重，导致出现腹泻、腹痛、大便淋漓不尽等风寒感冒症状，尤其是孕妇、虚寒体质者不宜食用；
2、伤胃：铁皮石斛为兰科植物，归胃、肾经，有益胃生津的作用。但如果大量食用，生津过多，如唾液、胃液，而无法被人体运化，反而会伤胃；
3、诱发中毒反应：铁皮石斛的茎尖作为中药本身就含有少量毒性，应在专业医师指导下服用，部分人群服用可能会诱发中毒反应，出现惊厥症状。
因此，应严格根据医师指导服用铁皮石斛，不可自行随意更改剂量，以免导致毒副作用的发生。其中阴盛阳虚者，温热体质的人不能服用，因为铁皮石屑能敛邪、使邪不外达。