干香菇一般炖10分钟左右就可以吃了。人们在烹饪食物时，应注意将食物煮熟后进食，以免吃到不熟的食物影响胃肠道功能，出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。
香菇又名香菌、香覃，属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科，营养丰富，属于高蛋白、低脂肪的食用菌。中医认为香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神之功效，香菇中含有香菇多糖、香菇嘌呤、双链核糖核酸、麦角甾醇、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等多种功能成分，具有辅助提高人体免疫力多种保健功能和药用价值。
干香菇一般是由新鲜的香菇晒制而成，干香菇吃之前需要浸泡，先用水先将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，注意浸泡的时间不要过长，浸泡之后炖10分钟左右就可以吃了。干香菇食用部分含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维等营养物质，有助于为人体补充所需要的营养。
日常生活中若人们由于吃了不熟的菌类食物出现中毒的情况，应及时到医院急诊科就诊，完善视诊、血常规等检查，并配合医生积极治疗。