黄鳝放冰箱后是否还能吃，需要根据黄鳝有无发生变质进行具体分析、判断。如果黄鳝放冰箱后没有变质，通常可以吃；但若黄鳝出现变质现象，则不能再吃，以免对身体健康造成不良影响。
1、可以：黄鳝是常见的鱼类，含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、磷、钾、镁、钙、铁等营养物质。若黄鳝放冰箱后使用保鲜膜进行密封保存，没有出现变色、变臭、长毛等变质现象，一般不会生成细菌、霉菌等有害物质。这种情况下，进食后不仅不会对机体健康造成不良影响，还能补充自身所需的部分营养物质；
2、不可以：如果黄鳝放入冰箱时没有包裹保鲜膜，同时冰箱卫生条件差，可能会出现变质。变质后的黄鳝中通常会存在大量病原微生物，人体进食此种黄鳝后，可能会出现腹痛、恶心、呕吐等胃肠不适症状而影响身体健康。这种情况下，则不建议继续食用，否则会影响胃肠道健康。
在日常生活中，需要注意饮食安全，避免吃变质、过期的食物。若食物一次性难以食用完，建议将剩余食物密封且放置于低温环境中保存，以延长食物的保存时间。