西瓜没吃完第二天是否可以吃，取决于其保存方式和保存环境。如果保存得当且未变质，可以继续食用，如果保存不当或已变质，应避免食用以确保健康安全。
如果将没吃完的西瓜用保鲜膜或密封容器包好，然后放入冰箱冷藏保存，在第二天通常是可以继续食用的。因为密封保存能与外界空气隔绝，而低温环境可以抑制细菌滋生，从而延长西瓜的保鲜期。一般来说，冷藏保存的西瓜可以保存1-2天，但建议尽快食用，以保持其新鲜度和口感。
如果没吃完的西瓜直接放置在室温环境下，或者没有密封保存，西瓜很容易滋生细菌，从而导致变质。一旦西瓜出现发酸、质地变软等变质现象，就不宜再食用。
在食用前，应仔细观察西瓜的外观和气味，如果西瓜表面出现霉斑、变色或散发出异味，说明已经变质，不宜食用。切开西瓜后，如果果肉变得软烂或颜色不新鲜，也说明西瓜已经变质，不宜食用。
变质的西瓜可能含有大量细菌或毒素，食用后可能对肠胃造成刺激，引起腹痛、腹泻等不适症状。严重者还可能导致食物中毒，因此应避免食用变质的西瓜。
为了避免浪费和食用不新鲜的西瓜，建议购买时适量购买，尽量在当天 食用完毕。对于吃不完的西瓜，应尽快用保鲜膜或密封容器包好，并放入冰箱冷藏保存。同时要注意不要与其他食物混放，以免交叉污染。