如果冻虾只是颜色变化，无其他变质迹象，且储存条件良好，可以适量食用。但若存在变质可能或重金属超标时，则不建议吃。为安全起见，建议优先选择新鲜度更高的虾类食品。
部分冻虾在解冻后，可能会因为环境温度升高，导致体内部分酶活性增加改变颜色，出现青绿色。如果此时冻虾没有发臭、发酸等变质现象，且质地仍然紧实，此种颜色变化可能是正常现象，冻虾仍然可以食用。
在良好的储存条件下，如低温、密封、无污染，即使冻虾放置一段时间，只要没有发生变质，颜色变化也可能由于物理或化学因素导致，而非细菌污染。此种情况下，冻虾在确认安全后仍然可以食用。
但如果冻虾变青绿色时，伴有发臭、发酸、变软等变质现象，很可能是虾体已经被细菌、真菌等污染产生有害物质。冻虾已经不能食用，以免对身体健康造成不良影响。
虽然较为罕见，但理论上存在虾体内重金属，如铜超标导致颜色变化的可能性。如果怀疑冻虾受到重金属污染，建议不要食用，以免引发健康问题。建议在食用前，务必仔细检查冻虾的外观、气味和质地，确认是否发生变质。如果对冻虾的食用安全存在疑虑，建议咨询专业人士或 选择丢弃避免潜在风险。