土豆是蔬菜的一种，其本身在蔬菜中热量偏高，100克土豆热量为81kcal左右。而炸土豆属于油炸食品，一碗炸土豆的热量一般比较高，具体一碗炸土豆的热量大小无法判断，常见的快餐店里的薯条就是一种炸土豆，每100克炸薯条的热量为200-300kcal，甚至更高。
炸土豆中油的成分基本是脂肪，脂肪热量高，1克脂肪可以产生约9kcal的热量。土豆经过油炸后会吸收部分油，这就是油炸食物的热量偏高的原因之一。一般用的油量越大、土豆吸收的油越多，热量就越高。而且土豆本身的碳水化合物含量也比较高，100克土豆中含碳水化合物17.8克左右。但是土豆中也有一定量的膳食纤维、各种维生素和矿物质等营养物质，适量食用可以补充营养，对身体有一定好处。建议如果需要控制热量摄入，可以选择其他的烹调方法，如蒸土豆、炖土豆等，以免摄入过多热量。
需要注意的是，虽然炸土豆口感较好，但对于需要控制体重较高、糖尿病、脂肪肝等人群来说，尽量不要吃，以免对身体不利。