茼蒿又名为蓬蒿、菊花菜等，可以生吃。茼蒿气味芳香，还富含多种维生素、胡萝卜素、矿物质、纤维素以及多种氨基酸，有较高的食用价值，能满足人体的多种营养需求。
生吃茼蒿有一定的好处。生茼蒿中的维生素、胡萝卜素等物质未被破坏，能够更好地被机体摄取、吸收。同时生吃茼蒿还能在一定程度上帮助清洁牙齿，增强口腔的自洁度。而熟吃时，由于经过高温水煮或炒制，其中的营养成分会有一定的流失，如部分胡萝卜素、维生素C和维生素B会因高温而遭到一定程度的破坏。
建议生吃茼蒿之前将其清洗干净，以免残留的灰尘和农药被吃进人体，引起腹痛、腹泻等胃肠道反应，甚至导致食物中毒。另外，部分肠胃不好或免疫力较弱的人群尽量不要生吃茼蒿，建议将其进行充分烹饪，高温杀菌后再食用，以免致病菌从口腔进入人体，引起不适症状。