油莎豆为一种营养丰富的草本植物油莎草的块茎，食用后是否会出现副作用与食用量有关，适量食用无明显副作用，还可能存在一定好处。但过量食用可能导致胃肠道不适、引起或加重肥胖等副作用。
一、适量食用：
油莎豆中含有较丰富的膳食纤维，适量食用时，可以促进胃肠蠕动，起到一定润肠通便的效果。
二、过量食用：
1、胃肠道不适：但过量食用时，由于膳食纤维素无法被胃肠道消化吸收，大量积留在胃内吸水膨胀，可能会引起腹胀、腹痛等胃肠不适。另外，油莎豆还含有一定量的蛋白质，由于比较难消化，对于胃肠功能较弱的人群，过量食用时加重胃肠道负担，更容易出现胃肠不适；
2、引起或加重肥胖：油莎豆中含有大量的油脂、淀粉、糖等营养成分，大量食用时，可能导致机体无法完全消耗，出现部分营养过剩的情况，进而转化为脂肪在体内堆积，可能会导致出现肥胖的情况，严重时，还可能增加患高血脂、高血压等疾病的风险。因此，建议食用油莎豆时要注意食用量。