同等大小的蛋，无油煎和水煮后的热量基本一样，因为无油煎和水煮的过程中，没有添加其他的物质，只是通过热量使蛋发生了形态的改变，食用后为机体提供的热量，都是蛋自己本身的热量。如果蛋在大小上存在一定的差异，可食用部分的质量有所区别，在热量上也会存在一定的差异，但是这与烹饪方式无关，生活中可根据自己的口味选择烹饪方式。
不论是无油煎蛋还是水煮蛋，都属于较健康的烹饪方式，但是大多数蛋的主要营养成分为蛋白质及以及胆固醇、卵磷脂，食用过量后，会因为摄入的蛋白质过多，没有办法及时消化，有可能出现腹胀等不适症状。鸡蛋中缺少可以促进肠蠕动的膳食纤维，如果过量食用鸡蛋，又没有进食其他富含膳食纤维的食物，有可能会出现便秘的现象。