莲藕排骨汤通常是使用莲藕与排骨炖煮制作而成，变黑了能不能吃，需要根据变黑的原因决定。若为氧化反应所致，确认没有变质后可以正常吃，若因变质导致变黑则不能吃。
1、能吃：莲藕排骨汤变黑可能由于氧化反应所致，属于正常现象，无需过于担心，在确认没有变质后可以正常吃。莲藕排骨汤可以帮助补充微量元素和矿物质，同时也可以让身体正常吸收维生素，以达到补充营养的作用；
2、不能吃：莲藕排骨汤变黑了也不排除是变质的可能，如果莲藕排骨汤长时间在高温环境中存放，可导致食物中滋生大量细菌、真菌等物质，可分解其中的营养物质，导致汤变质，可引起酸臭味，也会引起颜色的发黑，进而表现为莲藕排骨汤变黑了，还可能会有丝状物质产生，即真菌。此时不能再吃，否则会损害身体，易引起胃肠道炎症，进而影响胃肠道的吸收、消化能力。