维生素是必不可少的营养物质，主要作为辅酶参与机体的代谢过程。B族维生素、维生素C、维生素E等，均具有一定促进脂肪代谢的作用。
1、B族维生素：维生素B1对体内能量代谢、神经系统健康至关重要，能够帮助加速肝糖的消耗利用，对脂肪代谢有一定促进作用。若机体缺乏维生素B2，可能会影响体内脂肪代谢，使脂肪堆积造成肥胖，维生素B6也能促进脂肪、氨基酸的代谢，帮助促进肌肉的生长；
2、维生素C：体内肉碱合成过程需要依赖维生素C的羟化酶参与，可起到加速脂肪消除，以及促进脂肪代谢的作用。如果肉碱的含量不足，可能会导致脂肪囤积，形成脂肪组织；
3、维生素E：维生素E是抗氧化剂，能促进人体新陈代谢，促进食物的消化吸收，加速体内废物的排出，从而降低脂肪的形成。
维生素虽然具有一定促进脂肪代谢的作用，但在人体的含量并不多，并且仅作为辅酶参与代谢过程，促进脂肪代谢的作用有限，仅依靠补充维生素，并不能达到良好的减肥效果。