鸡蛋打开后里面有白色的一坨在大多数情况下是可以食用的，但如果鸡蛋出现变质的迹象，则应避免食用。在食用鸡蛋时，应注意选择新鲜、安全的鸡蛋，并合理储存，以保证鸡蛋的品质和营养价值。
鸡蛋打开后出现的白色一坨通常有两种情况，一种是系带，也称为卵带，是连接蛋黄和蛋壳膜的白色带状物。另一种可能是胚盘，是卵子受精后发育成胚胎的部位。
如果是系带，一般是可以正常食用的。系带的主要作用是固定蛋黄在鸡蛋的中心位置，主要由蛋白质组成，对人体无害而且鸡蛋中的系带并不影响鸡蛋的营养价值和口感。
如果是胚盘，在正常情况下也是可以食用的。对于未受精的鸡蛋，胚盘通常比较小且不明显。而受精的鸡蛋在适宜的温度下可能会开始发育，胚盘会逐渐变大。但即使是受精蛋，只要鸡蛋没有变质，仍然可以安全食用。受精蛋与普通鸡蛋在营养成分上并没有太大的区别，只是可能在外观上有些不同。
如果鸡蛋打开后除了白色一坨之外，还伴有异味、变色、散黄等异常情况，则这个鸡蛋很可能已经变质，不应该再食用。变质的鸡蛋可能会被细菌、霉菌等微生物污染，食用后可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
为了确保鸡蛋的安全和营养价值，在购买和储存鸡蛋时也需要注意一些事项。购买鸡蛋时应选择新鲜、无裂缝、无异味的鸡蛋，并查看鸡蛋的保质期。储存鸡蛋时应放在冰箱的冷藏室中，以延长鸡蛋的保质期。同时要避免鸡蛋与其他有异味的食物放在一起，以免鸡蛋吸收异味。