一般情况下，如果咸鸭蛋属于合格产品，适量或少量进食的情况下，对人体可能没有伤害。但对于少部分人群而言，可能会出现过敏反应。如果咸鸭蛋属于不合格产品，或过量食用，可能就会影响胃肠道或造成其他损害。
1、过敏反应：若部分人群对咸鸭蛋过敏，则可能会导致在接触或食用咸鸭蛋后，出现过敏反应，会使机体出现皮疹、呕吐、腹泻等症状，不利于身体健康；
2、影响胃肠道：咸鸭蛋属于腌制食品，且若所食用的咸鸭蛋属于不合格产品，其中可能会存在一定的细菌，这时则可能会导致胃肠道黏膜受到刺激，引起腹胀、腹痛等消化不良的症状，也可能出现腹泻、呕吐等不适；
3、其他损害：大部分咸鸭蛋会含有较多钠离子，若长期过量食用，可能会导致机体摄入的钠离子过多，易造成水钠潴留，从而加重肾脏的负担，也可能会影响血压波动，增加患有高血压或心脏疾病的风险。