相等质量的南瓜相比于米饭，热量更低一些。通常每100g南瓜约含有23千卡能量、5.3g碳水化合物、0.1g脂肪，而100g米饭含有116千卡能量、25.9g碳水化合物、0.3g脂肪。且南瓜也存在一定量的不溶性膳食纤维，食用后存在一定的饱腹感，所以需要减肥的人群可以适当多食用一些南瓜，并减少米饭的食入量，以此来控制总热量的摄入。
南瓜和米饭的营养价值各有各的优点，若是正常健康人群可以根据需求选择。南瓜中含有一定的胡萝卜素、钾、钠、镁、铁、锌等成分，具有一定的营养。而米饭作为人们常见的主食，具有特殊的营养价值，含有B族维生素、米精蛋白、总膳食纤维、烟酸、淀粉、水分、铁等微量元素。减肥人群可适当减少米饭的食入，但也应避免不吃米饭，以免导致碳水化合物摄入不足，出现营养不良的情况。