干鲍鱼长了白毛是否还能吃，需要根据具体情况进行判断。若干鲍鱼长的白毛不是因为发霉、变质引起，一般还能吃。但若干鲍鱼长的白毛是因为食物发霉、变质所致，则通常不能吃。
1、能：由于干鲍鱼属于海鲜，其内部含有较多的盐分，在储存时随着时间的流逝和水分的蒸发，其中的盐分可能会析出表面，在外面形成一层白霜，类似于白毛，若此时的干鲍鱼未出现发霉、变质，且机体不对其过敏时，则通常还能吃，通常不会对机体造成较为严重的影响，且干鲍鱼具有部分营养成分，如蛋白质、磷元素等，适量进食可为机体补充部分营养成分和能量；
2、不能：若干鲍鱼除了长白毛，还出现异味、腐败等情况，或机体对干鲍鱼过敏时，则通常不能吃，此时的白毛可能是因为干鲍鱼受到细菌或其他微生物的污染，导致其发生霉变、变质所致，若进食变质的干鲍鱼，可能会导致机体受到有害物质的影响，从而造成腹泻、腹痛或食物中毒等表现，且可能会诱发过敏反应，不利于机体健康。