榴莲肉发霉了不能吃，以免对机体健康造成不良影响。榴莲是热带著名水果之一，有细腻香甜的口感和丰富的营养价值，含有大量的糖分、蛋白质、碳水化合物及维生素类物质，如维生素A、B族维生素、维生素C，和丰富的矿物质元素，其中钾、钙含量较高，而且榴莲中氨基酸的种类也较齐全，有谷氨酸、天冬氨酸等，还含有植物活性成分，如黄酮、花青素等，适当食用对机体健康有一定的促进作用。
但需注意的是，榴莲肉发霉通常表示已经出现了变质的情况，此时不仅发霉部位不能食用，其他部位也不建议食用。主要是因为一处出现发霉的情况，局部已经滋生了大量的细菌，随着时间的推移，会逐渐蔓延整个果肉部分，虽然其他部位还未出现发霉的情况，但也可能已经发生了变质，此时再食用会出现胃肠道不适症状，如腹痛、腹泻等。因此，建议出现上述情况时，将整个果肉丢弃，以免引起身体不适。
在日常生活中，应食用新鲜的榴莲。若将其买回后未食用，也要选择正确的储存方法保存，不要存放于潮湿、高温的环境中，可选择低温、干燥、密封的环境保存，但也应避免存放过久，以免细菌滋生。