面条过期了不能吃，为了自己和家人的健康，请务必遵守食品的保质期规定，避免食用过期或变质的食物。在日常生活中，也应该养成良好的饮食习惯，注重营养搭配和食品安全。
面条作为一种常见的主食，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及烟酸等营养物质，适量食用能够为身体提供必要的能量和营养。当面条过期后，其食用安全性将无法得到保障，食用过期面条存在极大的健康风险。
面条的保质期是制造商根据产品的特性、储存条件以及预期的食品质量而设定的。在保质期内，面条的食用安全可以得到一定程度的保障，但一旦超过保质期，面条中的防腐剂可能会失效，无法有效抑制有害菌的繁殖。
面条的质地、口感和营养价值都会发生显著变化，甚至可能滋生有害细菌，如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等。
即使过期的面条在外观上并未出现明显变化，如霉变或异味，也可能已经存在淀粉变性或细菌滋生的情况，上述变化可能肉眼难以察觉，但食用后却可能对人体健康造成严重影响。如淀粉变性会降低面条的营养价值，使其无法为身体提供足够的能量和营养。
细菌滋生则可能产生有害物质，如黄曲 霉毒素等，上述物质进入人体后可能引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时还可能对呼吸系统、肾脏等全身多处脏器造成损伤。
一旦发现面条已经过期，无论其外观是否发生变化，都不应再继续食用，建议在日常生活中注意查看食物的保质期，并尽量在保质期内将食物食用完毕，如果食物已经过期或变质，应立即丢弃，避免误食。