芋泥发酸通常不建议再继续吃，以免影响身体健康，导致胃肠道不适等症状。芋泥是将芋泥捣烂后加入辅料进行调味，口感风味都较佳。通常情况下芋泥发酸是由于存放不当或存放时间过长导致，如果芋泥没有及时冷藏保存，很容易滋生细菌等微生物，导致芋泥的颜色和气味、味道出现异常，表现出芋泥发酸的现象。此时提示变质，不建议继续吃。
少量摄入变质的芋泥可能还不足以影响身体健康，但如果摄入过多变质的芋泥，很可能会对胃肠道造成刺激，从而出现腹痛、腹胀、腹泻等不适症状，还可能会表现出头晕、头痛、呕吐等伴随症状。如果身体出现不适症状，建议及时前往医院完善检查，以免耽误治疗。
建议在制作食物时适量制作，保证在短时间内能够吃完，能够保证食物的最佳口感，也能防止食物出现变质而浪费。如果短时间内吃不完，也应密封后放入冰箱保存，延缓细菌生长的速度，并在吃前查看是否存在异味、颜色不对等情况。