蒸熟的螃蟹隔夜第二天是否还能食用，主要取决于螃蟹是否变质。如果螃蟹在隔夜存放后没有出现变质的迹象，一般可以食用。如果没有合理保存，在常温下放置一晚，可能会出现变质，则不建议继续食用。
1、可以食用：蒸熟的螃蟹盖好保鲜膜放冰箱保存得当，未与异物接触，也没有细菌滋生，螃蟹未出现味道、颜色、形态等的改变，说明没有变质，一般还能食用。
2、不能食用：如果蒸熟的螃蟹只在常温状态下随意放置一晚上，比较容易滋生细菌，出现变质，螃蟹可能出现臭味、酸味，颜色也变得发绿、发黑等，此时可能已经变质，不建议继续食用，以免导致腹痛、腹泻，甚至出现中毒。
总之，蒸螃蟹隔夜能否食用，主要看其是否变质，在食用前需要进行加热处理，为了保证食品安全和个人健康，最好将煮熟的螃蟹覆盖一层保鲜膜或放于保鲜盒中，放入冰箱冷藏或冷冻层进行保存，有条件者还是现做现吃。