吃鱿鱼时眼睛通常需要去掉。鱿鱼眼睛里面含有黑色的汁液，烹饪过程中如果没有去除，可能会导致鱿鱼的肉质发生颜色改变，同时也影响到其他菜的颜色。
鱿鱼的眼睛通常并没有营养物质，其中含有较多的黑色汁液。如果没有将鱿鱼眼睛去掉，在烹饪的过程中很可能会导致眼睛里面的黑色汁液流出，会导致鱿鱼出现颜色发黑，影响鱿鱼的色泽和口感。如果有搭配其他食物共同烹饪的情况下，还可能会导致其他的菜品出现颜色发黑的情况。因此建议将鱿鱼的眼睛去掉后，再进行食用。适当摄入鱿鱼有利于补充体内的蛋白质和多种微量元素，补充人体所需的营养物质。此外，如果在食用鱿鱼时没有去掉眼睛，也不必过于担心，鱿鱼的眼睛并没有毒，食用后不会影响身体健康。
鱿鱼里面含有的蛋白质和热量相对比较高，避免一次性过多摄入或长时间过多地吃，容易加重自身的肠胃负担，并导致身体出现消化不良的情况。饭后需要多活动身体，避免长时间的久坐，有利于加快鱿鱼代谢和消化。