醋泡黑豆放多久就不能吃了，应取决于其存放的环境温度。通常可在冰箱内存放半年左右，如不置于冰箱内，而是常温放置，存放时间要缩短许多。
醋泡黑豆是日常生活中较为常见的一种传统养生食品，其主要原料是黑豆和醋。黑豆富含多种对人体有益成分，如蛋白质、脂类、微量元素、花青素、多酚等，具有丰富的营养价值和独特的保健作用。而食醋中除含有醋酸，还含有人体所需的碳水化合物、蛋白质、维生素及18种氨基酸以及钙、锌、磷等微量元素，同样营养价值丰富。醋泡黑豆通常是将黑豆炒熟后，晾晒一段时间后，放入醋中浸泡几个小时后即可食用。醋本身具有一定延长保质期的功能，放于冰箱后，在低温的环境下则可以将存放时间进一步延长。
如将醋泡黑豆放在冰箱内冷藏保存，则可存放半年左右，超过半年，通常不建议继续食用。如不将其置于冰箱内，而是放置于常温环境下，其存放时间大大缩短，可能1-3个月左右即发生变质，不能继续食用。在食用醋泡黑豆前，食用者应注意观察其状态。如出现明显异味、颜色变化、不明分泌物，无论其存放时间长短，都不建议继续食用，以免损害身体健康。