通常菜市场中的红薯叶一年四季都可以食用，但如果自家种植的红薯叶，一般到9月份的时候就不再建议食用，通常在6月份到8月份的时候可以采摘食用。
红薯叶一般在6月份的时候叶子会逐渐长开，在6月份到8月份时候叶子比较嫩，这时候采摘食用口感会比较好，食用时也会比较爽口。过了9月份之后红薯叶会逐渐变老，存在叶片蔫黄、发黑、纤维过硬等情况，而且红薯茎也会变老，食用的时候口感比较差，也不利于吸收和消化，不建议再食用。通常红薯叶在采摘之后需要焯水，并且将梗上的外皮去掉，可以清炒，或者是做成凉拌菜食用。
红薯叶中的营养成分含量比较多，含有碳水化合物，同时矿物质元素含量也比较多，比如钙、磷、铁等，也含有胡萝卜素和维生素成分，包括维生素A、维生素C和维生素B，适当食用可以补充人体所需要的营养。另外，红薯叶中的膳食纤维素含量也比较丰富，适当食用有助于改善大便排出不畅的情况，也能达到一定的预防便秘的效果。