适量食用白菜炖豆腐一般不会导致发胖。白菜炖豆腐所含有的热量较低，每100克白菜炖豆腐大约可以提供73千卡热量。其脂肪含量也较低，因此减肥期间也可以适量食用，通常不会导致发胖。
白菜炖豆腐是生活中常见的菜肴，其中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及钠、钾等，适当食用可以为人体补充相应的营养物质。并且其中的膳食纤维还有助于促进肠道蠕动，具有一定的预防和缓解便秘的作用。
但白菜炖豆腐也不宜多吃，如果食用量过多，并且消耗的热量少于摄入的热量，也可能会引起发胖。因此为了避免发胖，除需要合理控制饮食外，还可进行慢跑、跳绳、打球等运动，减少体内热量和脂肪的蓄积，达到保持健康身材的目的。