土豆是生活中较常见的食物，含有的维生素种类较多，主要包括维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K等。日常生活中适量进食土豆，较有利于补充多种维生素。
1、维生素A：土豆中的维生素A含量相对较低，100克土豆中大约含有5微克维生素A；
2、B族维生素：土豆中含有一定的B族维生素，主要包括维生素B1、B2、B3、B6等，B族维生素为水溶性维生素，会通过汗液、尿液等排出体外，缺乏B族维生素时可能会出现食欲减退、口角炎、舌炎、抑郁等情况，可适量进食土豆，以补充B族维生素；
3、维生素C：100克土豆中大约含13毫克维生素C，维生素C含量相对较多。人体缺乏维生素C时，可能会出现牙龈出血、牙龈肿胀、口腔溃疡等情况，可以适量进食土豆等含有维生素C的食物；
4、维生素E：100克土豆中大约含维生素E0.12毫克，含量不高。人体缺乏维生素E，容易出现不育症、身体乏力等情况，除进食土豆外，还可以适量进食核桃、榛子等富含维生素E的食物；
5、维生素 K：维生素K属于脂溶性维生素，每100克土豆大约含有1微克维生素K。
维生素在机体中的含量较少，但具有较为重要的生理功能，长期缺乏任何一种维生素，都可能会对健康不利甚至危及生命。日常生活中，可以适量多进食土豆等含有维生素的食物，对维持机体健康有一定的好处。