黄油和食用油的热量都非常高，都容易导致发胖，没有明显区别。每100克黄油的热量为892千卡，而每100克食用油的热量在824-900千卡之间。
黄油富含各种维生素，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等，有利于人体补充多种营养元素，可促进骨骼中钙元素的吸收。食用油中，植物油富含多种不饱和脂肪酸，对人体健康有利，如可以辅助降低胆固醇水平，对高脂血症的患者有一定好处；动物油如猪油，可以提供丰富的脂肪酸，并具有促进食欲、缓解便秘的作用。
虽然黄油和食用油都是高热量的食物，进食过多黄油或食用油都会导致人发胖，但是适量进食都对人体健康有益。此外，需要规律饮食和适量运动相结合，使每天热量摄入量低于消耗量才能达到科学、健康减肥的目的。