土豆里面有一圈纹理，通常不建议继续食用。土豆放的时间过久，可能发生马铃薯环腐病，即可在土豆里面出现一圈纹理，大多为褐色纹理，有时还可见一圈黑斑。如果意外吃了这样的土豆，可能会出现食物中毒的情况，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹胀，甚至有可能引发脱水，严重时会影响身体健康，需要及时配合医生进行治疗。
除了腐变的土豆不能吃以外，表面发芽的土豆也不能吃。因为发芽土豆中的龙葵素含量较高，这种物质被机体过多摄入时也会产生中毒反应，出现喉咙瘙痒、肿痛、腹部疼痛等不适症状。
因此日常建议吃新鲜土豆，新鲜土豆的营养价值较高，含有丰富的碳水化合物、植物蛋白、氨基酸、膳食纤维，可以帮助补充能量、维持机体正常的生命活动、促进胃肠道蠕动，尤其适合减肥、便秘的人群食用。