焯过水的西兰花隔夜能否食用，主要取决于其保存条件，在低温、密封的保存环境下，西兰花的安全性可以得到保障，隔夜后仍然可以食用。在室温下长时间放置的西兰花，由于细菌滋生的风险较高，不建议再食用。
从营养学和食品安全的角度来看，西兰花富含维生素、矿物质以及膳食纤维，对人体健康具有诸多益处。当西兰花经过焯水处理并放置过夜后，品质和安全性可能受到多种因素的影响。
焯水后的西兰花若未能妥善保存，容易滋生细菌，尤其是在室温下长时间放置时，细菌的生长和繁殖不仅会导致西兰花变质，还可能产生有害物质，如毒素。上述有害物质在进入人体后，可能引起胃肠道炎症、食物中毒等不良反应，对人体健康构成威胁。
如果西兰花被妥善保存在低温环境中，如冰箱中，并且使用保鲜膜等密封材料进行了有效的隔离，细菌滋生的可能性将大大降低，西兰花的安全性也将得到保障。在此种情况下，隔夜的西兰花仍然可以食用，但建议在食用前进行适当的加热处理，进一步杀死可能存在的细菌。
即使西兰花被妥善保存，隔夜后其营养价值也可能受到一定影响，为确保饮食的安全和营养，应该尽量选 择新鲜的西兰花进行烹饪和食用，如果进食后出现不适症状，如腹痛、呕吐等，需要引起重视，注意观察自身情况，及时处理。