经常吃腐烂变质的食物，可能会刺激胃肠，还会引起食物中毒，甚至会诱发癌变等。腐烂变质的食物，会存在很多细菌或者霉菌等有害物质，所以会对身体的健康造成危害。
1、刺激胃肠：很多食物存放时间过长，就会产生变质，然后会产生很多霉菌，如果经常吃腐烂变质的食物，可能会导致胃肠黏膜受到刺激，从而会产生腹痛或者腹泻等症状，部分患者还会伴有恶心和呕吐，长时间也会导致各种肠道疾病发生，如胃溃疡、胃炎等，从而让脆弱的胃肠功能更加紊乱，进一步破坏胃肠道保护屏障；
2、食物中毒：如果经常吃腐烂变质的食物，或者一次性摄入过多，可能会导致体内毒素累积过多，从而进食后，短期内会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者有发热、脱水、酸中毒等情况，还会伴有发烧、剧烈疼痛等症状，对呼吸或者循环系统造成影响，不及时抢救会对生命健康造成威胁，出现休克的情况；
3、诱发癌变：如果经常吃腐烂变质的食物，会导致体内的毒素逐渐堆积，可能会出现致癌或者致突变的作用，不利于人体对营养物质的吸收，从而增加癌变的概率，对身体危害是比较大的。
为了身体健康要保 持饮食清洁和卫生，不能吃过期或者变质的食物，保持饮食健康，同时注意积极进行体育锻炼，避免长时间久坐，以帮助增强机体抵抗力。