羽衣甘蓝粉对于减肥能起到一定的效果，但不能仅依靠羽衣甘蓝粉来减肥。羽衣甘蓝是低能量的绿叶蔬菜类食物，100g羽衣甘蓝仅含163KJ能量，约为100g米饭所含能量的1/3。
市面上的羽衣甘蓝粉虽然可能加入其他调味品，如糖等，但主体还是由羽衣甘蓝原叶磨制而成，因此羽衣甘蓝粉所含的能量也相对较低。并且羽衣甘蓝粉含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，帮助减少摄入其他高热量食物，如奶油蛋糕、薯片、肥肉等。由此可见，羽衣甘蓝粉确实对减肥有一定的帮助。
但必须清楚，减肥需要使每日摄入的能量与消耗的能量达到负平衡。即仅靠服用羽衣甘蓝粉，通常无法达到减肥效果。还要配合适量的运动，如进行慢跑、骑自行车、游泳、体操、瑜伽等有氧运动。
另外，羽衣甘蓝粉含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、钾等，营养价值较高。除能够帮助减肥外，也可以在一定程度上帮助人体抗疲劳、保护视力、预防骨质疏松等。