喝酒吃什么菜最好解酒并不是正确的说法，临床上不存在最好的解酒菜。在喝酒以后，可以吃一些含膳食纤维比较丰富的食物，有助于减轻喝酒以后对身体产生的影响。
喝酒以后在解酒期间，需要加快体内的酒精代谢，可以吃一些含膳食纤维比较丰富的白菜、芹菜、青菜、白萝卜、菠菜等食物。这些蔬菜在摄入以后，当中的水分可以刺激人体代谢速度增快，有助于尿液的排出。而且膳食纤维可以刺激胃肠蠕动，使胃肠蠕动速度增快，加快胃肠道内容物的排出，减少酒精的吸收，有助于减少喝酒以后对胃肠道等的影响。但是这些菜并没有直接的解酒功效，所以也不存在最好的解酒菜。建议在日常生活中减少喝酒的次数，尽量不要喝酒，以免引起胃肠道不适。
在喝酒以后需要观察自身情况，如果过量喝酒，可能会导致酒精过度刺激胃肠道黏膜，容易引起胃肠道炎症或者胃肠道溃疡的发生几率增加。如果喝酒以后引起了胃肠道损伤，要及时配合医生进行针对性治疗，可使用奥美拉唑肠溶胶囊等护胃药物，以减轻对胃肠道产生的影响。