吃了不新鲜的螃蟹可能会出现中毒的情况，同时吃了未蒸熟的螃蟹也可能会出现中毒的现象。出现中毒现象后，需要及时进行催吐、洗胃等治疗，以免对健康造成严重不良影响。
1、不新鲜的螃蟹：螃蟹属于日常生活中常见的一种海鲜、河鲜，营养价值较高，吃了之后可以为人体补充日常所需的蛋白质、脂肪等营养物质，对人体健康有好处。但如果吃了不新鲜、变质的螃蟹，里面可能会滋生大量细菌，食用后容易引起人体出现中毒，导致患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；
2、未蒸熟的螃蟹：如果患者在吃螃蟹时没有清洗干净，未煮熟、蒸熟，容易导致螃蟹中残留寄生虫、细菌，吃了之后也可能会引起患者出现中毒现象。除上述症状外，严重时还可能会出现意识模糊、休克等症状。
如果吃螃蟹后中毒，需要及时去急诊科就医并及时治疗，可以进行催吐，以排出胃内残渣，也可以进行洗胃，洗胃后需要补充氯化钾注射液，以免出现水电解质紊乱。此外，部分人群体质比较特殊，食用螃蟹之后可能会出现过敏反应，此时即使是新鲜、蒸熟的螃蟹，这类人群也不建议食用，否则会引起皮肤瘙痒、丘疹、恶心等过敏 症状。