瓜子壳一般不可以吃，平时吃瓜子的时候，需要将瓜子壳去除掉，吃里面的瓜子仁。瓜子属于比较常见的坚果类食物，营养物质比较丰富，含有维生素、矿物质和不饱和脂肪酸成分，属于人体不可缺少的营养物质。但是吃瓜子的时候注意用量，尽量不要暴饮暴食。
瓜子壳通常比较尖锐，误食瓜子壳可能会卡在喉咙，出现呛咳、呼吸困难等症状。而且瓜子壳比较坚硬，也不容易被消化和吸收，误食后还可能会对胃肠道产生刺激，伴随胃黏膜受损的情况，也可能会导致胃部疼痛或者是胃部消化不良，从而对身体健康造成影响。
日常生活当中需要根据自身胃肠道的情况，选择合适的饮食类型，尽量不要单一进食某些食物。吃瓜子的时候还可以搭配优质蛋白质，以及维生素含量比较高的食物，保证各项营养均衡摄入，尽量不要过多挑食或者偏食，以免出现营养缺乏的症状。