琥珀核桃和核桃的营养价值都比较高，而琥珀核桃在加工的过程中会加入一些营养元素，如糖，但是也会有一些营养元素被破坏，比如维生素，因此二者所含的营养元素各有优劣，无法进行比较。琥珀核桃和核桃主要是口感有所不同，但都可以为身体增加所需要的营养物质，是老少皆宜的食品。
琥珀核桃是选择生核桃后，使用白糖或者蜂蜜加工出来的核桃仁，可以使核桃增色，还可以增加核桃的甜度。琥珀核桃可以当作零食食用，里面含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸、丰富的维生素E、钾、镁、磷等营养成分，能够满足人体所需，有利于自身健康状况，可以为身体补充所需要的能量，同时还可以在很大程度上防止机体出现营养不良情况。同样，核桃也含有上述成分，也可以为人体提供能量，并且营养成分也非常接近。
大多数人都可以适当地吃琥珀核桃或者核桃，具体要根据个人的喜好，选择合适的食用方式。但是要控制好琥珀核桃或者核桃食用量，不要一次性吃太多，两者的油脂含量都比较高，如果吃太多，可能会导致身体里面的油脂含量明显增多，导致体重肥胖，对体重的控制造成影响。