酸辣粉属于生活中比较常见的食物，一般情况下中午食用酸辣粉是否会发胖，主要与食用量、是否运动等有关。一般长期摄入的能量大于机体消耗量时，就会出现发胖的情况，而摄入量小于消耗量，则不会出现发胖的情况。
1、会发胖：如果长期在中午大量食用酸辣粉，且不进行运动消耗，体内会有较多的热量堆积，容易转化为脂肪，出现机体发胖的情况；
2、不会发胖：如果只是偶尔中午食用酸辣粉，量比较少，或者是且每天保持充足的运动将体内多余的热量消耗，则体内不会有多余能量的堆积，也就不会出现发胖等情况。
酸辣粉在制作的过程中一般会添加大量的辣椒、花椒等成分，如果自身存在胃肠道疾病，比如胃炎、肠炎、胃溃疡等，不建议食用酸辣粉，以免刺激胃肠道，出现腹痛等不适，影响疾病恢复。